アルファルファ～ハーブの香りに包まれて

アルファルファ
ハーブの香りに包まれて

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アルファルファ

分類	マメ科
分類	多年草
原生地	ヨーロッパ、アメリカ、アジア南西部

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　　　　　　　ハーブ・アルファルファは、春または秋に種をまきます。
　　　　　　　20～80センチに育ちます。
　　　　　　　初夏にスミレ色の花が咲きます。

　　　　　　　アルファルファといえば、「糸もやし」とも呼ばれ、
　　　　　　　発芽したての（1週間くらい）細くてやわらかい芽をサラダなどで生で食します。
　　　　　　　ビタミンCやカリウムなどが豊富なとても栄養価の高い野菜として知られています。

　　　　　　　大きく育てる楽しみもありますが、水に浸したガーゼなどの上に種をまいて、
　　　　　　　糸もやしとして食べる楽しみも大きいです。
　　　　　　　買ってくるより、新鮮で必要な分だけ食べられていいですね。

　　　　　　　種からは黄色の染料がとれます。

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